這是一道相當簡單的卻深受大家喜歡的菜。不敢與名菜掛鉤，因為，這只是家常的做法。按照家人的口味進行了調整。鮮香微麻微辣，豆腐細嫩而不碎，肉末香而不膩，絕對是米飯殺手。很適合零廚藝的新手們操作，只要仔細看完做法，相信，你也會做出一道讓人大呼過癮而又讓你倍有面子的家常菜。
食材食譜熱量：324(大卡)
主料 豆腐400g肉末100g
輔料 油適量鹽適量豆瓣醬2勺豆豉1大勺辣椒粉1小勺花椒粉1小勺水澱粉適量
方法/步驟
準備食材。
豆腐切成約2釐米的方丁。
放在加了鹽的熱水泡上十分鐘左右。
用厚一點的鍋，慢火煸香花椒後關火。
放涼後碾碎成細末備用。
豆瓣醬用刀細細的剁碎。
鍋中放入適量油，炒香肉末
加入豆瓣醬和豆豉一起翻炒出紅油。
再加入豆醬小心翻炒。
加入適量水，大火煮開轉中火慢燉入味。
再加入少許水澱粉收汁。
加入一勺辣椒粉
再加入碾成碎末的花椒粉。
翻勻即可出鍋。
注意事項
花椒粉也可用超市買的，但現磨的味更贊。
豆腐切塊後，放入加了鹽的熱水中略泡，可有效防止豆腐破碎。