奶油豆沙布丁的製作材料:
方面包2塊(重約250克),白糖850克,熟豬油50克,雞蛋12個,鮮牛奶375克,豆沙餡300克。
奶油豆沙布丁的介紹:
它原是西式點心,20世紀70年代經上海的新雅粵菜館和杏花樓酒家略加改進,頗具特色,深受顧客歡迎。夏季冰凍後可作冷甜點食用,秋冬季可熱吃。
奶油豆沙布丁的特色:
色澤淡黃,鬆軟香甜。
教您奶油豆沙布丁怎麼做,如何做奶油豆沙布丁
1.將麵包削去外層,放入溫水中浸透,然後用紗布包好擠幹水分,放入盆內,加豬油、白糖搓勻,再放入牛奶、雞蛋10個拌勻成布丁糊。
2.取茶盅數只,盅內刷一遍豬油,倒入布丁糊。豆沙餡搓成扁圓形,放在布丁糊上,入籠上沸水鍋用旺火蒸約45分鐘即成布丁,取出倒入盆內。
3.碗內磕入雞蛋清,攪打至蛋清發白成蛋泡糊時,逐漸放入白糖,邊放邊攪打至白糖溶化,再將打好的蛋清倒在熟布丁面上即成。
奶油豆沙布丁的製作要領:
1.蛋清要朝一個方向攪打,中間不要改變方向,攪打至體積增大1倍為宜;
2.蛋清不要與油混合,以免攪打時難成蛋泡糊。