1、鹼煮法
海帶不容易煮軟,因為海帶海藻酸的主要元件很難溶於普通的水。然而,褐藻膠容易溶於苛性鈉。當水中的鹼量,褐藻膠將膨脹和軟化。根據這一特點,煮海帶可以加入一個小基地或小蘇打。在沸騰的測試裝置,軟硬煮軟後應立即停火。注意鹼性不能太多,煮的時間不要太長。
2、幹蒸法（論文修改）
把成團的幹海帶開啟放在籠屜裡蒸半小時左右，再用清水泡一下。這樣處理後的海帶又脆又嫩，用來燉、
炒、涼拌都可以。
工具/原料
海帶
小蘇打
方法/步驟
海帶不容易煮軟,因為海帶海藻酸的主要元件很難溶於普通的水。然而,褐藻膠容易溶於苛性鈉。當水中的鹼量,褐藻膠將膨脹和軟化。根據這一特點,煮海帶可以加入一個小基地或小蘇打。在沸騰的測試裝置,軟硬煮軟後應立即停火。注意鹼性不能太多,煮的時間不要太長。
把成團的幹海帶開啟放在籠屜裡蒸半小時左右，再用清水泡一下。這樣處理後的海帶又脆又嫩，用來燉、
炒、涼拌都可以。
注意事項
注意鹼性不能太多,煮的時間不要太長。
時間不要太長，半小時左右。