椒鹽白飯魚?

白飯魚,學名應該文昌魚,粵港澳稱為白飯魚,估計是因為它死後呈現白色。白飯魚和淡水的銀魚差不多,通體透明,上岸即死,然後變成了白色。這魚做法挺多,煎蛋啊炒都可以,我喜歡炸,口感比較好。將白飯魚裹上脆漿,炸起來後撒上椒鹽,吃爽脆可口。

食材

白飯魚 100克

米粉 150克

麵粉 90克

味椒鹽 適量

食用油 適量

方法/步驟

白飯魚洗淨晾乾

椒鹽白飯魚

用米粉和麵粉(比例:5:3)加水調和成脆漿

椒鹽白飯魚

將白飯魚加入到脆漿裡面

椒鹽白飯魚

攪拌一下,讓每條魚都能與脆漿充分混合

椒鹽白飯魚

鍋里加油燒熱至八成熱,將魚逐條加入,等魚炸至金黃撈起。

椒鹽白飯魚

上碟後,灑入味椒鹽就行了。

椒鹽白飯魚

注意事項

脆漿用粘米粉和麵粉調和而成,比例是5:3,加水攪拌均勻,粘稠度為用筷子挑起,能依附在筷子上,慢慢滴下為宜。這樣調和出來的脆漿炸出來的東西即使放涼了依然能保持脆口。

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