白飯魚，學名應該文昌魚，粵港澳稱為白飯魚，估計是因為它死後呈現白色。白飯魚和淡水的銀魚差不多，通體透明，上岸即死，然後變成了白色。這魚做法挺多，煎蛋啊炒都可以，我喜歡炸，口感比較好。將白飯魚裹上脆漿，炸起來後撒上椒鹽，吃爽脆可口。
食材
白飯魚 100克
米粉 150克
麵粉 90克
味椒鹽 適量
食用油 適量
方法/步驟
白飯魚洗淨晾乾
用米粉和麵粉（比例：5：3）加水調和成脆漿
將白飯魚加入到脆漿裡面
攪拌一下，讓每條魚都能與脆漿充分混合
鍋里加油燒熱至八成熱，將魚逐條加入，等魚炸至金黃撈起。
上碟後，灑入味椒鹽就行了。
注意事項
脆漿用粘米粉和麵粉調和而成，比例是5:3，加水攪拌均勻，粘稠度為用筷子挑起，能依附在筷子上，慢慢滴下為宜。這樣調和出來的脆漿炸出來的東西即使放涼了依然能保持脆口。