奶黃包也叫奶皇包，是廣東早茶的包點之一，是傳統的甜點。奶香味濃郁，還有奶黃餡那細膩綿滑的滋味，深受人們的喜愛。
食材食譜熱量：414.95(大卡)
主料 普通麵粉250克牛奶50克清水50克酵母3克細砂糖10克
輔料 雞蛋2個黃油40克吉士粉10克細砂糖75克奶粉25克澄粉10克
方法/步驟
先來做奶黃餡，準備奶黃餡所有材料。
黃油溫室軟化後打至順滑。
加入細砂糖。
用打蛋器打至發白。
雞蛋打散，分次加入黃油裡打發。
每次打至雞蛋液和黃油完全混合後，再加入下一次雞蛋液。
將粉類混合過篩，倒入蛋黃糊裡。
再將粉類和蛋黃糊攪拌均勻。
上鍋大火蒸20分鐘，蒸至10分鐘攪拌一下，讓它受熱均勻。
出鍋後打散放涼。
將奶黃餡過篩，然後放冰箱冷藏1小時。
將麵糰的所有材料放入麵包桶裡。
啟動和麵程序。
程序結束後，取出揉成光滑的麵糰。
蓋上保鮮膜
室溫發酵至兩倍大。
將發酵好的麵糰分成小劑子，擀成圓面片。
包上奶黃餡。
收口向下滾圓。
蒸鍋放涼水，放上奶黃包，蓋鍋蓋靜至15分鐘。
開大火蒸15分鐘後，關火燜3分鐘即可打開鍋蓋。
成品
注意事項
奶黃餡過篩後更細膩順滑。
吉士粉可以增加黃色的鮮豔度和奶香味。
在蒸奶黃餡時，中途一定要攪拌一下，否則會結成一塊。