春季為四時之首，大自然的陽氣初生，人體的陽氣也隨之向上，向外疏散，所以春季飲食應該順應自然界陽氣漸生而旺的規律
，注意保養維護人體的陽氣，宜溫補。所以春季應該多吃蔥、蒜、韭、蒿、芥等溫陽的蔬菜。中醫理論認為人體的肝和春天之
氣相應，故春天肝氣相對旺盛，肝氣過旺時容易影響到脾的功能，使脾胃的消化功能減弱，不利健康。所以春天應該少吃酸的
食物，適當多吃甜的食物，如紅棗，山藥等。
食材食譜熱量：157(大卡)
主料 雞脯肉100克韭菜50克雞蛋2個
輔料 高湯一碗鹽微量雞精微量香油微量植物油微量
方法/步驟
將雞脯肉洗淨，煮熟，晾涼後撕成細絲；雞蛋磕入碗中，攪拌均勻，用油鍋攤成蛋皮，晾涼後切成絲；韭菜摘去根鬚洗淨，切成3釐米段備用。
鍋內倒入高湯，大火煮沸，放入雞絲、蛋皮絲，開鍋後加入韭菜，再加入適量鹽、雞精，淋入香油調味即可。
注意事項
中醫認為韭菜“葉熱根溫，生則辛而行血，熟則甘而補中”，能入肝‘腎經，具有溫中行氣、健胃提神、散瘀解毒、固精止遺等功效，是一味溫補腎陽的良藥。
攤蛋皮時，鍋裡不要放太多油，否則蛋液就無法攤成薄皮，如果有電餅檔，用來攤蛋皮效果更好。