還是上次泡發的海蔘，用了一個配著蒸蛋羹吃了，很滑嫩細膩，配上QQ的海蔘粒，口感很好，很美味。蒸蛋羹是很平常的，估計家家都做過，做起來也並不難，但要真做到滑嫩細膩無蜂窩，平整如鏡面，還需要點技巧哈。
食材食譜熱量：255(大卡)
主料 海蔘1個雞蛋3個
輔料 小香蔥2根生抽適量香油適量
方法/步驟
準備好材料。
將雞蛋磕入一個大碗中，攪打成蛋液，倒入1：1.5的溫水攪勻。
用篩子將蛋液過濾一次。把過濾好的蛋液倒入容器中，如果表面有小氣泡可用牙籤扎破，蓋上蓋或用保鮮膜蓋住，燒一鍋水，等水開後將蛋放到籠上蒸大約10分鐘左右。這個自己掌握，但蒸的時間不宜過長。
利用這個時間處理一個海蔘，把鮮活的鮮海蔘買回家以後，一定要及時破腹取髒，否則海蔘會很快消瘦，甚至還會自溶為液體。方法很簡單，就是剖開鮮海蔘的肚子，把肚子裡面的腸胃等東西摘淨，然後用洗水洗淨，再摘除參嘴，把洗淨的海蔘放入開水中煮大約45分鐘，把海蔘煮到縮小、用手摸感覺有彈性時撈出。這一步也可以這麼做，就是把洗淨的海蔘放入高壓鍋內蒸30分鐘左右。煮完的海蔘這時候會大了許多，顯得更柔軟了，這樣的海蔘才可以用於製作各種美食。
海蔘切成粒，小香蔥切碎。
蛋羹出鍋後，撒海蔘粒、少許香蔥粒、生抽和香油調味即可。
注意事項
1、溫水調蛋液，蛋液和水的比例1：1.5，如果想硬一點的，可以調整比例為1：1。 2、蛋液過篩，濾過的蛋液蒸出來更加細膩。 3、如果濾過的蛋液表面還有小氣泡可用牙籤扎破，這樣蒸出來的蛋羹平整如鏡面。 4、入鍋蓋上保鮮膜或蓋子，防止水滴滲入起蜂窩。