現在住樓房裡，說起來很少吃豬蹄，因為現在自己做的豬蹄跟小時候老媽做的豬蹄的味道比，實在是差距太大，先不說那時用爐火慢慢熬煮，就說清洗的時候吧，小時候，家裡的豬蹄，都是老爸事先用噴燈燒烤後，在仔細颳去外面的油膩，一遍遍沖洗後在焯水入鍋，那煮出來的豬蹄真是一個香。現在買回來的豬蹄都是不知用什麼東東已經去掉了毛，看似白白淨淨的，怎麼做都沒有了小時候的味道。這次老公拿回來的豬蹄，看上去我就愁了，就用高壓鍋做了，懶人版，好在味道還真不錯。
食材食譜熱量：4018(大卡)
主料 豬蹄1500g
輔料 胡椒粒適量蠔油適量姜適量蔥適量鹽適量料酒適量八角適量老抽適量
方法/步驟
豬蹄仔細清洗後，再用開水焯水。
一個個撈出鍋後，趁熱再刮一遍外皮，在用流水仔細清洗過。
姜、蔥、八角、胡椒粒備好。
料酒、老抽、蠔油。
把豬蹄放入高壓鍋，倒入末過豬蹄的水量，加入上面的調料和適量的鹽。
蓋好，開鍋後壓20分鐘，自然放氣
時間到，撈出晾涼開吃。
注意事項
高壓鍋壓豬蹄，可以開鍋後先壓10分鐘，斷火，自然放氣後再開火壓10分鐘，自然放氣，這樣熟的比較透。