家常菜系酸辣白菜?

白菜是人們常吃到的一種蔬菜，做法多樣，可以炒，可以泡湯，可以醃製等。白菜性微寒，能夠養胃生津、促進新陳代謝等作用，是一種很好的蔬菜。這裡介紹一種常見白菜做法--酸辣白菜，口感好，吃起來酸酸辣辣，不僅開胃而且口感甚好，白菜時節經常做著吃。

食材食譜熱量：65(大卡)

主料 白菜一棵

輔料 油、鹽、醬、醋、料酒少許生薑、蒜頭、辣椒少許

方法/步驟

選取白菜，儘量選擇新鮮、菜莖肥厚飽滿、外觀少刮痕、菜葉包而實的白菜，將白菜層層剝開，底部莖會有比較多東西沉積，需要多清洗幾次。

將清洗好的白菜 莖葉用手撕分開，菜葉裝盤。

菜莖較大的切成均長，豎向切成稍微小的細條，裝盤備用。

準備一瓣蒜頭，用刀側拍一下，去除外皮，然後切成碎末狀，生薑去皮切絲，準備一點幹辣椒。

開啟電磁爐，倒入適量油，放入蒜末、薑絲、辣椒，稍微爆一陣。

爆香之後先放入切好的白菜莖，開大火爆炒一陣，待白菜析出一些水後放入少許鹽巴、醬油、醋，由於是酸辣白菜，所以醋要稍微多放一點。

炒制一陣，待白菜莖基本變軟後，再倒入菜葉，翻炒一陣，然後轉中火稍微燉一陣，這樣酸辣更入味，嘗試一下鹹淡酸辣，覺得合適以後再轉大火炒一小會，關火裝盤出鍋，一盤酸酸辣辣的白菜就好了。

注意事項

炒酸辣白菜不要放水，白菜菜莖中富含大量的水，大火炒的時候會析出