做飯的十九個小技巧，不看後悔一輩子哦?

生活中做飯的十九個小技巧，不看後悔一輩子哦

方法/步驟

蒸肉和蒸魚等鍋裡水開之後再放進去，這樣蒸出來的魚肉味道更鮮美。

煮豆腐前，先用開水浸泡十分鐘左右，能去掉豆腐的生水氣。

茄子切開後要放入水中或及時下鍋，也可適量加些醋防止茄子被氧化而變黑。

熬骨頭湯，若中途加冷水會讓湯的營養和味道大大下降，最好是一次加好或加點熱水。

用冷水燉的魚湯味道正。燒開後刮掉浮沫，能去掉一些腥味。用大火燉湯濃，小火燉湯清。

炒青菜時，最好不要加冷水，加冷水會讓青菜變老而不好吃，炒菜時間也不宜過長。

炒藕時可以邊炒邊加些清水，能防止藕變黑。

炒雞蛋時，可以將一個蛋加一小勺溫水攪勻，便不容易老，並且量多更鬆軟可口。

煮肉時，要讓湯好喝，就把肉放在冷水中慢煮，要讓肉好吃，就把肉放在熱水中煮。

炒豬肝前，先用水和白醋浸泡下，再衝洗乾淨。

炒豬肉時，先把切好的肉片放在沸水中過一下，肉的顏色變白即可起水，瀝乾水再下鍋炒。這樣炒出來的肉更可口。

炒蝦仁時，先把蝦仁放入伴有精鹽和鹼粉的碗裡揉搓一會，再用清水浸泡後洗淨，這樣抄出來的蝦仁更晶亮爽口。

炒葷菜時先加點酒再加點醋，就能讓菜變得更香。炒素菜時，則只需適量加點醋即可。

炒豆芽時放一點醋，可以去除澀味，並且炒的時間要快。

炒牛肉片前，可以用調好的啤酒和麵粉淋在牛肉片上，塗抹均勻，半小時後再炒，可以增加牛肉的鮮嫩度。

腰花切好後，先加些許白醋，再放在水中浸泡10分鐘左右，能很好的去掉腰花上的血水。

炒甜椒要用急火快炒，時間不宜過長。

熬豬油時，要想熬出來的油乾淨沒有雜質，應在將板油入鍋前，在鍋裡放一些水。

將帶魚放在鹼水中泡一會，再用清水洗淨，可以有效去除腥味和油膩。