許多北方的朋友都有這種嗜好，早晚喝點稀粥，吃點簡單爽口的小菜，覺得心裡頭清清爽爽，舒服極了。那麼我們製作怎樣的小菜才合口呢？今天小編教大家做一道家常小菜——鹹菜、豆芽燉小魚，保你嘗試一次就會愛上它。
食材食譜熱量：393(大卡)
主料 小魚500克鹹菜300克泡發好的黃豆芽300克
輔料 花椒、大料、料酒少許蔥薑蒜少許
方法/步驟
將鹹菜、豆芽洗淨備用。
小魚去鱗、扒膛洗淨，用蔥、姜、食鹽、料酒醃製、入味約20-30分鐘。
把魚裹上乾麵粉，放入盤內待用。
鍋內放油燒熱，將魚放入，炸至微黃撈出。
鍋內放入少許油，放入花椒、蔥、姜、蒜熗鍋，放入炸好的小魚，調入適量的醋、醬油調味，加入適量的開水。開鍋後放入洗淨的豆芽，燉制約20分鐘。（如果你想將魚刺燉軟，可以用高壓鍋燉制20分鐘）
放入鹹菜條再燉制10-15分鐘，放入適量的鹽、味精、香油調味，即可出鍋。
注意事項
注意水要適量，因為魚是沾過麵粉以後炸制過的，所以避免糊鍋。