葷素搭配，適合下飯
食材食譜熱量：77.4(大卡)
主料 裡脊肉400克黑豆芽250克
輔料 食用油少許幹小紅辣椒4顆花椒30-40顆耗油少許麻辣燙牛油底料50克鹽少許蛋清一顆粉面少許蔥絲少許
方法/步驟
將裡脊肉切成片狀，放入容器加入一顆蛋清，耗油，鹽，粉面拌勻備用
黑豆芽放入開水鍋中焯熟撈出瀝乾水分放入盆中備用
水燒開後把拌好的肉片放入鍋中焯熟，撈出放在豆芽上面鋪勻
在沒有水分的鍋中放入牛油底料，加入蔥絲，耗油，少許的鹽炒化兌上水炒開後倒入放肉的容器中備用
把鍋燒熱放入食用油，燒熱後放入花椒炸熟，關火後放入辣椒，之後把炸好的油倒入放肉的容器中，一道簡單美味的水煮肉片就成功了
注意事項
黑豆芽是我自己發的，大家可以用黃豆芽代替，豆芽一定要煮時間久一點才會熟
炸花椒的油溫比炸辣椒的油溫高 ，自己掌握好