嘉州鹽焗雞爪，正宗客家風味，製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，越嚼越香，越嚼越有味，讓你吃在嘴裡，愛在骨子裡。做到味道更濃郁，賣相色澤誘人，肉質更加味美，風味獨特！
雞爪12只、薑片、花椒粒、蔥段
調料：鹽焗雞粉30-35g、料酒、純香麻油
食材食譜熱量：30.48(大卡)
主料 雞爪12只
輔料 薑片適量花椒粒適量蔥段適量鹽焗雞粉30-35克料酒適量純香麻油適量
方法/步驟
浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)
氽水：鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；
沖泡：將氽燙後好的雞爪撈出，用流動水沖洗乾淨瀝乾水分備用；
醃製：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；
將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏醃製過夜；
將蒸籠用錫紙鋪底備用；
蒸鍋坐水煮開，將醃製好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。(約15分鐘)
將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮乾爽焦香即可取出(約5-8分鐘)，製作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。