土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每週吃5～6個土豆可使中風機率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、面板溼疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。 酸辣土豆絲 紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健面板。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。”
食材
主料 新鮮土豆1-2個
輔料 蔥薑蒜、花椒、紅辣椒各少量鹽、糖、醋適量
方法/步驟
準備材料，土豆、蔥薑蒜、花椒、紅辣椒、鹽、糖、醋
將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點
再將土豆片切成細絲，用清水將切好的土豆絲泡去澱粉
將蔥切末、蒜切小塊、紅椒切絲、姜切末
鍋內放油放入花椒煸炒出香味，將炸好的花椒撈出，鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
將泡好的土豆絲撈出，放入鍋中，再煸炒一小會後倒入適量醋繼續翻炒土豆絲
放入紅椒絲翻炒均勻；最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可。
注意事項
加點花椒才更香，花椒爆香後撈出不要，以免吃菜時吃到整粒花椒。
如果喜歡清脆的口感，一般斷生後就可以起鍋。喜歡綿軟口感的，適當延長炒的時間。