蔥油小鯽魚的鮮美和香味，讓一個不太喜歡吃魚的人，也戀戀不忘。數年之前老公在一個小鎮上吃過蔥油小鯽魚，回來之後就在我面前讚不絕口。他告訴我小鯽魚都是從河裡釣起來的，因為是野生的，小鯽魚們每天都是要經過自己的努力才能吃到食物，所以他們的肉質很緊實，一口就能把小鯽魚脊背上的肉咬下來，吃在嘴裡一點也不覺得有什麼魚刺。蔥油小鯽魚當然是要放蔥的哦，記得一定要放小蔥，因為小蔥比大蔥更香，小蔥比大蔥的味道更加溫和，更加適合這道菜。至於我這個愛吃魚的吃貨來說，當然是超級喜歡吃蔥油小鯽魚的啦。
國慶節回家媽媽準備了好大一桌的海鮮，有我喜歡的菜和喜歡的味道，走到哪裡都不能忘懷的菜餚。傍晚走在老街旁的菜攤邊看到了小鯽魚，讓我們想起了蔥油小鯽魚，當即買了回來。當時我還和攤主聊天，為什麼賣魚不送蔥呢？其他的攤主都送的。他說這個魚是自己釣的，又不是販賣的，送蔥的話，自己來要去買蔥，麻煩呀。其實賣魚的攤主我們是認識的，記得我還沒出嫁的時候有空他就釣魚，而且經驗很豐富，都能釣來好多的魚。多了就到街上去賣。看來釣魚是他的一大愛好哦。祝願他的釣魚技術越來越好，讓我每次回家都能吃到野生的魚。
食材食譜熱量：12.6(大卡)
主料 小蔥一把1小鯽魚一斤1
輔料 醬油1料酒1蒜末1
方法/步驟
準備的材料：小蔥一把，小鯽魚一斤，調味料：醬油、料酒、蒜末
將小鯽魚去鱗，去內臟，清理乾淨後瀝乾水分，小蔥去根，用水沖洗乾淨備用，
熱油鍋6、7成熱，放入薑末煸炒，然後放入瀝乾水後的小鯽魚.
等小鯽魚兩面金黃的時候，就可以放入醬油，
放入適量的料酒
放入準備好的小蔥，蓋上鍋蓋燒開就可以了。
注意事項
溫馨提示：
1、小蔥靠近根部用剪刀剪下，上面的部分可以放在鯽魚燒的過程中去除魚腥味，下面的根部可以放在自家陽臺的花盆裡，下次用少許小蔥的時候就不用買了。如果沒有花盆還可以種在水中，只要一個小杯子就可以了。
2、煎魚不破壞魚皮的小妙招就是：一油溫要高，二可以在油中放適量的鹽，三魚一定要瀝乾水分。
3、燒這菜的時候不用放水，主要是利用了醬油和料酒，我們用的料酒就是自家燒的粟燒酒，燒出來的小鯽魚有酒香、蔥香還有魚香。