香椿芽清淡爽口，雞絲香甜美味，二者結合妙不可言。
食材食譜熱量：278.3(大卡)
主料 雞肉100克香椿芽一把
輔料 鹽5克雞蛋一個澱粉30克料酒20克白糖5克
方法/步驟
雞肉切條，加入雞蛋清、料酒、澱粉抓勻醃製20分鐘。
起鍋燒水，開時加入雞肉條，快速翻動，變白色撈出瀝水。
香椿芽去蒂洗淨，開水焯一下。撈出放入涼水中，撈出瀝水乾淨，切段備用。
把雞肉條與香椿芽放在一起，加入雞粉、白糖、鹽拌勻。
起鍋放油，中火燒熱時，快速倒入雞肉香椿芽上，淋入香油即可裝盤。
注意事項
此菜不易加過多的作料，影響它的清淡的美味。
雞肉要用蛋清澱粉料酒醃製，才出味道。