豆類及其製品的主要營養特點及其利用?

豆類是我們日常飲食中餐桌上的不可缺少的一部分，其營養價值也不容小覷。

方法/步驟

1.大豆脂肪含亞油酸，亞麻酸及磷脂，作為動脈粥樣硬化，高血壓患者的理想食物。幹豆不含維生素c。

2.大豆及其製品應該充分加熱煮熟食用。加工後提高蛋白質的消化率，消化率是豆腐大於豆漿大於整粒大豆。

3.豆皮膳食纖維含量高，可降低血清膽固醇，對冠心病，糖尿病，腸癌有一定的預防和輔助治療作用，且可改善食品的鬆軟性。