這是一道超受歡迎的菜，這道其實這個菜的做法非常簡單，只要掌握幾個要點，在家也能輕鬆炮製出餐廳裡的那種鮮美滋味。
食材食譜熱量：120(大卡)
主料 扇貝4個龍口粉絲適量
輔料 蒜蓉適量鹽適量薑絲適量白酒適量
方法/步驟
扇貝先用牙刷刷乾淨外殼。
用小刀伸進去把扇貝撬開,留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下。
貝肉後部那塊黑黑的是內臟，要去除。
裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除（其實不講究的話，裙邊刷洗乾淨也可以吃）。
只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃。
取一個大碗,裡面放水,加點鹽,把貝肉放進去泡兩三分鐘,然後用筷子順時針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉裡的泥沙就會沉入碗底,再用清水沖洗下,貝肉就洗乾淨了。
龍口粉絲一小把,用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟了),瀝乾水分待用。
起個油鍋,把蒜蓉煸香。
將一半煸香的蒜蓉裝入碗中,倒入少許蒸魚豉油拌勻成調味汁。
把粉絲剪成小段,墊在扇貝底下,把鍋中剩下的一半蒜蓉分放在每個扇貝肉上，再放上薑絲。
蒸鍋裡放冷水燒開後，放入扇貝大火蒸5分鐘出鍋。
把蒸好的扇貝去掉上面薑絲,用小勺把步驟4的調味汁趁熱澆在每個扇貝上，撒上蔥花。
乾淨的炒鍋燒熱，放入1大匙的油，燒至冒煙，將油均勻地澆在每一個扇貝之上，嗞啦一聲後，即可開動啦！
注意事項
1. 其實扇貝的裙邊可以吃，不是很講究的話，把裙邊刷洗乾淨，可以和貝肉還有黃一起烹飪。 2. 調製調味汁，如果沒有蒸魚豉油可以用其它鮮味生抽代替。 3. 醃製貝肉的時候，加點澱粉拌勻，這樣處理過的貝肉能保持鮮嫩。 4. 蒜蓉要用油炒過，這樣才能更好的釋放蒜的香味，同時也沒有了生蒜入口的辛辣。 5. 蒸的時間一定要把握好,蒸過頭肉老了就不好吃了。大個的扇貝蒸5分鐘，小個的扇貝蒸3分鐘