洗山藥手不癢的小竅門，就是在手上塗一些食用醋或食用油。
食材食譜熱量：198.5(大卡)
主料 山藥 1根小臺農芒果 2個
輔料 芒果醬適量冰糖適量藍莓醬 適量白醋 適量
方法/步驟
準備工作：1、半盆涼白開水，山藥過水用；2、小奶鍋放半鍋開水，放入一大把冰糖攪化，放涼待用。
期間準備山藥，山藥一定要選用毛山藥（如圖），肉質比較緊實、白皙、不宜變色。
山藥去皮，處理成粉筆大頭粗細，150px長短，泡人水中待用（防氧化）。
大鍋放足量水燒開，放山藥煮5分鐘左右（試粗細，毛山藥耐煮些），嚐嚐熟且脆時撈出，自來水沖涼，最後用涼白開浸泡幾分鐘去聲水，瀝乾待用。
處理完山藥，冰糖水也差不多涼了，調入適量白醋，比例為酸味蓋過甜味為佳，山藥裝入可密閉容器，澆上調好的酸甜水，沒過山藥，蓋蓋放冰箱冷藏，三小時以上差不多可入味，過夜更佳。
吃時山藥裝盤，切適量芒果肉丁放入，芒果醬用泡山藥的冰糖水（一點點）稍加稀釋，澆在芒果上，冰冰涼涼、酸酸甜甜的芒果山藥，口感豐富。
同樣方法，藍莓果醬用醃製山藥的冰糖水（一點點）稍加稀釋，澆在山藥上，立馬變身另一種優雅範兒的藍莓山藥，不愧為百變山藥君！
炎炎夏日馬上到了，建議喜歡的朋友一次多醃製些哦，隨吃隨取^_^
注意事項
1、選用毛山藥；
2、醃製水不必太甜，後面淋果醬和芒果是甜的，稍酸一點爽口又開胃；
3、果醬用醃製山藥的冰糖水化開，只需一點點水；
4、冷藏口味更佳，隨吃隨取，夏日常備菜。