家庭自制手工酸奶酪，無防腐、香精、色素添加，味道純正，口感清新，酸甜適中。
食材食譜熱量：118.8(大卡)
主料 純牛奶1升酸奶發酵劑1小包
輔料 綿白糖30-50克
方法/步驟
清潔酸奶機分杯，晾乾選用分杯酸奶機制作老酸奶，可以避免在製作酸奶的過程中受到雜菌感染，更便於老酸奶的食用和貯存。
將純牛奶倒入容器中建議用滅菌較好的無菌磚型純牛奶製作酸奶，成功率高，無需煮沸消毒，省時省力。如果有特殊需要快速製成酸奶，可以先用微波爐將牛奶加熱到40度，時間根據牛奶溫度可以選擇加熱1分鐘-3分鐘，具體自己控制，滴在手背上，微燙，淋浴水的溫度通常是40度。
倒入酸奶發酵劑需要加糖的顧客，可以根據個人口味加入適量的綿白糖。
攪拌至充分溶解用玻璃攪拌棒或筷子，充分攪勻，至菌粉全部溶解在牛奶裡，大約攪20秒。
倒入分杯中將1升奶均勻倒入6個分杯中。
上蓋，通電8-12小時酸奶製成。
製作完成
注意事項
拿出菌粉在常溫放一會，激活益生菌活性。在酸奶機和內膽之間加少量清水，可使加熱均勻，酸奶質地更細滑。
不同牛奶處理的程序不同會影響酸奶製作的成功率，如特侖蘇、舒化奶、高鈣奶等特殊品種牛奶只適合直接喝，不適合用來發酵酸奶。另外特別指出光明純牛奶因為加工程序較多所以成功率特別低。建議使用伊利、蒙牛2個品牌的純牛奶。地方純奶鮮奶也是很好的選擇，例如瀋陽的輝山和鮮博士。
制好酸奶攪勻，根據口味加入適量白糖，放入2-6度冰箱中儲存，更有利於活菌的保存。
剛做成的酸奶不怎麼酸，喜歡吃酸的親們可以把酸奶放入冰箱冷藏3-5個小時再吃，放入冰箱中1-3天的酸奶口感最佳。