這個季節豌豆上市了，新鮮的豌豆不僅營養豐富，而且最是清香、清甜。這道豌豆燒排骨未使用過多的佐料，為的就是品味當季新豌豆最原始的原汁原味和氣息。
這道豌豆燒排骨雖然佐料少，整道菜盤面清清爽爽，但卻無需擔心它的味道，排骨的濃郁的肉香味和豌豆的清香、清甜，一定會讓你迷戀上它的味道，加上新鮮豌豆碧綠的色澤和圓潤的外表，色香味全了……
食材食譜熱量：1424.4(大卡)
主料 排骨500克帶殼豌豆750克
輔料 姜1小塊澱粉1湯匙鹽適量雞精1克
方法/步驟
準備食材：豬排骨、新鮮帶殼豌豆；姜、澱粉、鹽、雞精。
排骨洗淨後加少許鹽、澱粉，和勻醃半小時。這樣不僅排骨肉更嫩，而且很快就煮熟了。
新鮮豌豆去殼後用水沖洗一下，瀝乾水份備用；姜去皮，拍破。
鍋中放入食用油，姜，開火。
油熱後倒入排骨翻炒至排骨變色，加入水，完全淹過排骨（大約加600毫升左右的水），蓋上鍋蓋燒15分鐘左右。
15分鐘後，倒入豌豆，蓋上鍋蓋，繼續燒10分鐘左右，就全部熟了，關火。
撒入鹽、雞精調味，裝盤。
注意事項
燒排骨的過程中翻動兩次並注意鍋中的水，有少量浮沫用鍋鏟打掉。