麻辣小龍蝦，讓無數人垂涎的美食，但是又讓無數人望而卻步，就是怕外邊做的不乾淨或者做的不熟，而且大多數都是小攤或者大排檔出售的，確實很難保證乾淨衛生，如果自己在家做，情況就不一樣了，小編教大家一步一步製作麻辣小龍蝦。
食材食譜熱量：485.5(大卡)
主料 小龍蝦500克
輔料 蔥一根姜若干蒜若干郫縣豆瓣醬（辣的）半袋麻椒若干啤酒兩瓶白糖若干食鹽若干食用油若干
方法/步驟
第一步清洗小龍蝦，用乾淨的牙刷，將每個小龍蝦都用牙刷清洗乾淨，如果還覺得不乾淨，可以直接去掉小龍蝦的頭，因為據說頭部會有重金屬，吃了不太健康的。清洗完小龍蝦，放到一邊備用。
處理輔料，之後鍋內放入涼水，將小龍蝦在水中用開水過一下 ，煮的時候放入薑片，大蔥去腥。
撈出小龍蝦瀝乾水分，炒鍋內放入適量食用油，油熱之後加入蔥姜麻椒爆香，再放入郫縣豆瓣醬爆炒，迅速放入瀝乾水分的小龍蝦，翻炒幾下，加入兩瓶啤酒，加入適量白糖和食鹽，蓋上鍋蓋開始小火燉制。
燉制十五分鐘之後，掀開鍋蓋，如果啤酒很少了，再繼續加入啤酒，這時也可以嘗一下湯的鹹淡，適量調整味道，再蓋上鍋蓋燜制十分鐘。
十分鐘之後，開蓋，加入大蒜，翻炒幾下，關火。
最後就可以出鍋裝盤了，如果感覺味道太淡，可以再繼續燜制，一般我都是中午做好，晚上熱著吃的，這樣更易入味。
