餄餎面（又叫合羅面、和撈麵、床子面），是我國傳統的麵食之一,具有口感爽滑、製作簡單的特點。傳統的餄餎面主要是以蕎麥麵、高粱面、紅薯面等雜糧為主製作而成，而今餄餎面大都是採用小麥麵粉製作。
優質的餄餎面一般要求吃起來口感爽滑、筋道，而由於一些麵粉的筋度偏低，壓出的麵條發糟、沒有嚼勁，而使用海.韋力增筋劑很容易製作出口感爽滑、筋道，而且耐泡、不混湯的優質餄餎面，是製作餄餎面的新技術產品。
餄餎面和麵配方
食材食譜熱量：183(大卡)
主料 麵粉 1公斤 餄餎面增筋劑 5克 水 0.5公斤 食鹽 10克
方法/步驟
按照配方稱量麵粉，稱量増筋劑，把稱量好増筋劑直接撒在麵粉中，適當混合均勻
把食言溶解在水中，和麵加點食鹽，有利於麵筋的形成。
加水和麵，和成光滑的麵糰。
方法/步驟2
把和好的麵糰放置醒發30分鐘
說明：麵糰靜止醒發的目的是讓麵筋鬆弛伸展，更有利於擠壓成條。
機器和麵的醒面時間一般為半個小時左右；手工和麵的醒面時間可以適當長一些。
把醒發好的麵糰分割成適合擠壓的面塊，揉成適合面筒大小的面塊，放入面筒中擠壓成條！
麵條一般煮3分鐘左右即可撈出。
說明：也可以把煮好的麵條過一下冷水，這樣麵條不容易粘到一起，而且口感更爽滑。
方法/步驟3
把煮好的麵條澆上喜愛的滷汁，就做成了味道鮮美的傳統麵食—餄餎面！
注意事項
製作餄餎面要選擇筋度高的麵粉，一般市場上銷售的高筋粉、特精粉、超精粉等筋度高的麵粉都適合製作餄餎面，而一些筋度高的特一粉也可以用於餄餎面的製作。
製作餄餎面使用增筋劑的新增量一般為0.5%，如果感覺麵條的筋度太大，可以適當降低新增量，增筋劑用量的調整範圍是0.3-0.5%。