剛到南方工作的時候；偶見老闆的爸爸在包水餃；
只見他餡裡面放了豬肉；醬油；雞精；等等 在哪裡攪啊攪；
問我怎麼放這麼多東西在裡面；也調不香呢？？
今天山東人；曉靜就給大家分享下：韭菜餃子的做法。
是原味的么！
食材食譜熱量：2020.2(大卡)
主料 韭菜 450克 麵粉 520克
方法/步驟
韭菜的選用很重要；色青鮮豔的是首選；
我今天選用的根不是很細；大家在選用的時候要注意了；韭菜根越細的越香的
當然買來的韭菜洗淨後；最好是泡一下；泡個1個小時左右最好了 ；為了健康；大家都知道；我就不說了。
然後利用這個時間，把面和好；記住么；（面和好了後；蓋好；放一放；醒個15分鐘左右）；
當然越長時間越好奧；這樣的面揉出來；柔軟有韌性
泡好了的韭菜拎出來；放在漏空的小筐內空幹水；也可以把韭菜一小柳一小柳的；抓住根的頭來回的甩一甩；這樣才不會放了鹽後；又殺出特別多的水；
（當然了 ；如果你要做放肉了；拎起來稍微的稍微甩一下水就可以了）
把韭菜切成小丁；這是考驗你刀工的時候了 ；切的越細越好奧；盛到盆子裡；在放入花生油；食用油；少許的薑末。｛切記；不要放其它的什麼材料了；韭菜的香味會被吸收了；｝原味才更香。
（鹽放的量要多一些；嘗一下；稍微鹹點；下出來的時候；才會鹹淡正好；本身因為韭菜的餡子不鹹不好吃）。
也可聞一下；聞到很濃的香味就可以嘮
先不要攪拌吆！帶切好了劑子也不晚；這樣水不會殺出來的太多；
將醒好的面揉成長的麵糰；不要太大了。
切好劑子，趕出麵皮；準備開包。
餡子殺出水以後；切記；包的時候經常攪一攪；包一包；包一包再攪一攪，這樣包出來的餃子餡子餡不會太乾；好吃
大功告成；真的很香吆；你也來試試吧。
注意事項
韭菜再調餡子的時候；除了放肉的時候；再稍微放一些五香面；其它的還是原味的才好吃；就放鹽；油；就可以了
因為韭菜是涼性的；有的人吃了會鬧肚子；適當的放些姜沫；可以避免的吆1
調餡子的時候稍微漏點鹽頭；這樣才好吃。要問什麼韭菜餡最香；原味的最香；
餡子不要用手抓的去攪拌。調好了以後；就不用再攪了；否則韭菜就被攪熟燙了；
在殺出水了以後；就要包一包攪一攪了；攪一攪包一包了 。