老人常說“冬鯽夏鯉”，什麼季節該吃什麼魚特別有講究。每當春季臨近產卵期，魚兒便身肥體碩，味道異常鮮美。我記得小時候有一道菜百吃不厭，就是帶著魚籽的河鯽魚。媽媽常放入油裡炸，外皮焦香酥脆後再加佐料燜熟。做好的小鯽魚可以連魚骨一起吃掉，一點兒也不浪費。
食材食譜熱量：212.5(大卡)
主料 新鮮鯛魚片3片菠菜1把胡蘿蔔1根西紅柿1個紅甜椒1/4個
輔料 生抽2勺蛋清1勺胡椒粉適量
方法/步驟
鯛魚洗淨，用刀橫著片成薄薄的鯛魚片
先將菠菜葉放入沸水汆燙30秒，將葉子切成段。再燙熟胡羅卜。
將鯛魚片兩面抹點鹽和胡椒粉，裹上蛋清醃製10分鐘。甜椒切成丁，番茄切碎，胡羅卜切成細小的條狀。
取適量的胡羅卜和菠菜葉放入鯛魚片中，並慢慢捲曲，做成鯛魚卷。
入蒸鍋，大火蒸8分鐘。
同時將去皮番茄入油鍋，加入甜椒，調入生抽炒熟，做成濃稠的醬汁，淋在鯛魚捲上即可。
注意事項
菠菜鐵質非常豐富，但含有草酸，會影響鈣的吸收，最好先汆燙後再食用。
鯛魚肉質鮮嫩，清蒸後做成酸甜口感開胃解膩。也可以嘗試做鯛魚刺身，煮湯，糖醋或者蜜汁等口味。