食堂配送食品質量把關?

目前很多學校都是由第三方供應學校中餐，而市場上的餐飲單位形形色色，讓我們無從下手選擇，作為家長，為了讓孩子享受優質的中餐，讓孩子健康的成長，我在此說一說我自己的一些關於食堂配送食品質量把關的幾點建議。

工具/原料

食堂 配送食品

方法/步驟

1、首先應該評定供應商是否合格。一查：市場準入資質——食品生產許可證、流通許可證、餐飲許可證、屠宰許可證等。二查：營業執照、程式碼證

三查：一年內的第三方檢測報告建立合格供應商名單，每年年初重新評定。

2、其次是採購。採購的範圍我們應該在合格供應商名單內選擇，保證各證齊全。每一批次的合格證明——出廠檢測報告或合格證必須要拿到手，做到有證可查。

3、驗收。建立食品進貨查驗制度。如實記錄食品名稱、規格、數量、生產批次、保質期、供貨商名稱和聯絡方式、進貨日期等，記錄儲存二年。實現統一配送的，由企業總部統一查驗，查驗記錄影印件留存相關企業備查，或聯網備查。

4、運輸。運輸和裝卸食品的容器、工具和裝置應當安全、無害，保持清潔，防止食品汙染，並符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與毒、有害物品一同運輸。

5、儲存。貯存場所應該保證潔、幹、暢；做到防鼠、防蠅、防蟲、防鳥、防火。生熟分離、冰鮮分離、食品與非食品分離。下墊墊倉板，離地離牆20CM 有效標示：名稱、生產日期、保質期、生產廠家、 聯絡方式。先進來的食品先出去。

6、最後要注意食品的追溯和召回。當發現經營的食品不符合食品安全標時，應立即停止經營，並有效、準確地通知相關生產經營者和消費者，並記錄停止經營和通知情況。應配合相關食品生產經營者和食品安全主管部門進行相關追溯和召回工作，避免或減輕危害。針對所發現的問題，食品經營者應查詢各環節錄、分析問題原因並及時改進。

注意事項

一切是為了孩子能夠享受最優質的食品，能夠健健康康的成長。