香鮮清燜活魚?

此菜特點，魚和湯呈乳白稍帶黃，香鮮可口。

食材

主料 鮮活魚一至二斤

輔料 植物油100克熟豬油30克蔥花、姜少許精鹽適量

方法/步驟

活魚宰殺（不去鱗）洗淨，去掉腮、鰭、內臟，不要洗內面，留有鮮血。

炒鍋放入植物油，將魚鱗面貼鍋底，煎至稍黃。

加入適量冷水，放入蔥、姜、熟豬油、精鹽，燜約10分鐘。

出鍋，裝盤。