好看又好吃
食材食譜熱量：600(大卡)
主料 馬氏卡邦尼乳酪 500g 淡奶油 450g 手指餅 1包 蛋黃 3個 吉利丁 4片（約20g） 白砂糖 150g 檸檬汁 1勺 咖啡蜜 50g 可可粉 適量 糖粉 適量
方法/步驟
將手指餅切下一小部分，長端留下圍邊用
蛋黃與蛋青分離後入碗中，放入70克白糖
用手動打蛋器攪拌均勻，拌至顏色為淡黃色略濃稠狀。鍋入水，將蛋糖液隔水加熱片刻至糖完全融化，注意水溫不要超過70℃
吉利丁片入冰水中泡軟
將吉利丁片入蛋糖液中融化後取出放涼
馬斯卡彭乳酪入大碗中用矽膠鏟攪拌片刻，緩緩倒入檸檬汁後拌勻
接著倒入蛋糖液並攪拌均勻，注意不要過度攪拌
取乾淨的深盆，倒入淡奶油和餘下80克細砂糖
準備略大些的容器倒入一些冰水，將淡奶油隔冰水用電動打蛋機打至8-9分發
將打發好的淡奶油分三次加入馬斯卡彭的容器中，仔細拌勻待用
咖啡酒倒入小碗中，將手指餅表面完全浸溼後鋪一層在模具底部
倒入乳酪糊至模具9分滿，將做好的提拉米蘇入冰箱冷藏4小時以上
冷藏後用熱毛巾在模具邊捂一下，用手往上頂就很好脫膜。表層篩上防潮可可可粉
在可可粉表層放置噴花模，再篩上一層糖粉
輕輕取下噴花模，即可呈現出想要的案
將提拉米蘇用手頂出模具後，用手指餅圍邊，再繫上絲帶裝飾即可
