美味牛排相比大家都喜歡吧。我也是,但一直想嘗試在家裡做一次,結果都失敗了。今天找資料時正好看到索菲克牛排官網上有教怎麼做牛排,就拿來跟大家分享一下。
主要原料:牛排,土豆,西蘭花,胡蘿蔔
調料:橄欖油,鹽,黑胡椒,蒔籮(可選),瓶裝牛排醬
牛排的挑選,的確是有學問的。最好是肥一點的。這個肥不是要牛排上帶一大塊肥肉,那個肯定不好吃。這個肥,是要牛肉的紋理複雜。圖上那塊牛排,是加拿大的安格斯牛排(一個品種),你們可以看見紅色的牛肉上面,有一絲絲的白色紋理。那紋理裡面的肥肉煎烤的時候會融化掉,那牛排就很嫩,多汁,肥美......形容不完了,呵呵。
如果牛肉不是特別肥美,可以用鬆肉捶,或者棍子敲一敲;也可以用叉子在上面戳N下。特別肥美的牛排就不用麻煩了。
牛排上倒一勺橄欖油,撒上鹽和胡椒,用手做個馬薩基,使得正反面都均勻地抹上這些調料。蓋上保鮮膜,放到冰箱裡醃半小時。
土豆洗淨後,帶皮煮熟。記得水裡加些許鹽。
土豆撈出後,用這個水煮一下胡蘿蔔(如果不是象我這樣的小胡蘿蔔,可以把大胡蘿蔔切塊或者切厚片),再給西蘭花焯一下水,撈出。
取出牛排,煎或烤(見下一步)
最後胡蘿蔔和西蘭花用橄欖油稍微翻炒一下,加點鹽、蒔籮葉子(可選),出鍋。
煎烤完，取出後，不要馬上切開吃。要等上5分鐘，讓牛排內部的汁水安頓下來。過早切開，就會使得汁水流出，牛肉吃上去就不嫩了。
裝盤。
土豆是新的小土豆，切開抹了點帶鹽的黃油而已，帶皮吃都很香。
西蘭花胡蘿蔔沒有很重的味道，很健康營養，又不會喧賓奪主搶了牛排的風頭。帶點紅的牛排，嫩，當然這也根據個人口味。