地道的東北風味,用土豆乾做燉菜,口感上比用新鮮土豆要好吃。這樣一份排骨燉土豆乾,燉完之後變成了一大鍋,我家四口人一燉飯吃光,還是比較有壓力的,其實只要半份土豆乾就差不多夠吃一頓了。
食材食譜熱量:1653.5(大卡)
主料 排骨500克土豆乾250克
輔料 葵花籽油2湯匙精鹽2茶匙冰糖10粒桂皮2塊八角4個大蔥3段姜3片料酒2湯匙醬油2湯匙
方法/步驟
土豆乾提前一晚浸泡,然後清洗乾淨,
排骨用清水浸泡2小時,每隔30分鐘換一次水,可將其中的血水泡出,最後瀝水,
鍋中倒油,中火加熱,倒入冰糖,炒糖色,
倒入排骨,均勻裹上糖色,
炒至不再不水氣冒出時關火,
將炒好的排骨倒入壓力鍋中,加入八角、桂皮、蔥段和薑片,
加一壺熱水,沒過排骨,
加入醬油,
加入料酒,
加蓋,大火加熱,上氣後轉中火,燉25分鐘,
將燉好的排骨倒入炒鍋中,加入土豆乾,
加入精鹽,中火燉10分鐘,
待湯汁收濃時關火。
注意事項
1.土豆乾最少要泡6個小時以上,最好是隔夜,這樣土豆乾充分吸水,燉制時會比較省時間,
2.排骨如果不提前用涼水泡出血水,則需焯一次水,以便將血水去除乾淨,不然會比較腥。