銀耳是居家必備做菜的好東西，不僅可以煮湯也可以炒菜
工具/原料
銀耳
方法/步驟
一看：朵大且圓。銀耳的朵是完整的，不是散開一片一片的，這樣的銀耳品相好。正常的銀耳是淡黃色的，顏色過百的銀耳是用硫磺薰過的。
二摸：銀耳脆，晒的幹，重量輕。用手輕輕一碰，銀耳的小朵就能掰掉，不好的銀耳扯不斷，晒得幹容易存放。
三聞：銀耳原本的味道有淡淡的菌香味，這個味道和蘑菇的味道是一樣的，用硫磺薰過的銀耳沒有菌香味，如果薰的太多硫磺就有刺鼻的硫磺味。
四嘗：幹銀耳放在嘴裡嚼，有股淡淡的甜味。用硫磺薰過的有辛辣味，這個就不能食用啦。
顏色深黃的銀耳是吃起來也是甜甜的，也有股菌香味，只是顏色過深，這是因為在加工的過程中銀耳受潮所致，不影響食用。
顏色暗黃並且帶有黑斑的銀耳吃完以後會中毒重則危機宣告，這個是絕對不能吃的，我們在選擇食品的時候不能只看價格，只圖便宜，一定要注意食品安全哦。
銀耳中富含銀耳多糖，在煮的時候一定要把銀耳撕成小朵泡發後小火熬製的粘稠感才行，這樣就把銀耳中的有效成分給熬出來了。
