隨著蒜薹逐漸進入市場，蒜薹的價格逐漸下降，今天介紹一道小炒。可能很多人都會做，權且分享一下經驗。此菜源於徐州小魚炒辣椒，因生產蒜薹，所以每年會有許多本地人用蒜薹代替辣椒，繼而衍生出這道菜。此菜既保留了小魚的風味，又不如小魚炒辣椒辣，適合不耐辣的人食用。
食材食譜熱量：37.5(大卡)
主料 小乾魚250g蒜薹200g青椒2個紅椒1個
輔料 生薑酌量醋少許食鹽酌量花椒粉少許
方法/步驟
市場買來的小魚乾用溫鹽水浸泡2小時，洗淨，此步中，要仔細搓洗魚鱗，把魚鱗全部洗掉，小魚呈銀條的質感。
蒜薹洗淨切成段，備用。
青紅椒切成絲，備用。
姜切碎，剁成末，備用。
先將油入鍋，燒至七八成熱，放薑末炸出香味。
放入小乾魚，炸至金黃色，並伴有屢屢香氣。
加入蒜薹，火放小些，防止燒糊。
在此期間要不斷翻炒。
大約5~10分鐘，放入鹽少許，適量的醋，花椒粉少許。
待醋香蒸騰，加入青紅椒。
起鍋裝盤，此時可放入些許香菜裝扮。（未放）
注意事項
一切以文字為準，因個人口味，許多材料未放。
有問題歡迎指教。