蝦皮含鈣量很高，雞蛋含豐富的優質蛋白，兩者結合營養更全面可以起到壯筋骨，增加鈣，磷及維生素D，預防小兒佝僂病的作用
食材
主料 雞蛋3只 蝦皮8克 食鹽3克 生抽5克 香油5克 香蔥3克
方法/步驟
準備食材
蝦皮浸泡軟後，清洗備用
雞蛋磕入碗內，加入涼開水（蛋液與涼開水的比例是1：1.5倍）食鹽
攪拌至鹽、蛋液、清水完全混合在一起，用漏網過濾掉氣泡
待蒸鍋上汽後，把蛋碗放入，中火蒸3-5分鐘
蛋液稍凝固的樣子，把蝦皮加入，繼續蒸2分鐘即可
出鍋後，加入生抽、香油和蔥花裝飾即可
注意事項
涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也別太多啊，太多了就不成形了)
打勻蛋液很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，賣相就不好了