此法對於多種湯均實用，紫菜湯、蘑菇蛋湯、西紅柿湯等等等廚房小白必選的。。
下面就用蘑菇湯來做範例，本人偏好蘑菇，菌類 哇咔咔
食材食譜熱量：218.8(大卡)
主料 平菇250g香菜10g草雞蛋3個香蔥10g
輔料 色拉油15g醋5g食用鹽5-8g
方法/步驟
1、平菇洗淨、手撕成條狀，
放入熱水中焯水，過冷擠水
2、雞蛋打散，少量鹽和醋
香蔥和香菜都切成0.3mm的條
3、先放入水，燒至鍋中間水有沸騰的跡象
4.加入蘑菇，燒至沸騰，在將之前打散的雞蛋緩慢的倒入鍋中，把剩下的鹽和醋倒入，燒至沸騰即可。
出鍋，把之前切好的香菜或香蔥（兩者選其一就可以）撒在上面，就大功告成了
西紅柿蛋湯，和紫菜湯都是一樣，只不過放入鍋中的順序不一樣
注意事項
一定要先加入水，燒開，避免先加油會沸油
加入平菇和雞蛋倒油的時候一定要壓低手，避免燙傷