每年中秋，月餅是必修課。到今年，離中秋還有個把月的時候，現在把月餅操練起來，不算早了。 先來款冰皮月餅打頭陣吧。
食材食譜熱量：65.5(大卡)
主料 糯米粉50克粘米粉50克澄粉30克水180克油25克細砂糖25克
輔料 熟糯米粉100克
方法/步驟
1. 將所有粉粉和細砂糖混合均勻
2. 先倒入一半的水充分攪拌，再倒入另外一半水攪拌均勻無顆粒
3. 倒入油充分混合
4. 蓋上保鮮膜放入蒸鍋，上氣後蒸25分鐘
5. 蒸熟後取出，揭下保鮮膜散熱，此時表面會有一層浮油，待放到不燙手時用手揉勻揉勻後包上保鮮膜放冰箱冷藏1小時
6. 將麵糰分成若干份，分別配上不同的顏色揉勻。
7. 黑的用的可可粉，綠的用抹茶粉，橙色和粉色用牙籤蘸了一丁丁的色素染的。堅決抵制新增的TX也可以用莧菜汁染粉色，胡蘿蔔汁染橙色，俺實在是太懶了，不想費事。
8. 關於冰皮的餡和皮的比例問題，一般是皮3，餡2.所以上色時事先秤好重量，以30克的倍數為好。皮分好後，將餡分為20克捏成團，如果要包入蛋黃，豆沙加蛋黃一共20克即可。
9. 像圖中兩種顏色的做法：先在花片上撒粉，嗑去浮粉，捏一小塊綠色面在中心位置，然後再將花片裝入模具，包好餡的橙色面放模具壓出花形即成。
10. 製作步驟
11. 製作步驟
12. 製作步驟
注意事項
月餅的模具大超市可能有，實在不行網上去買。沒模具，很難做出來的。