日常做涼菜或拌麵總少不了一種調料，那就是花椒油，超市有賣但總是會擔心生產日期啊油的安全啊等諸多問題，其實在家自己炸花椒油也是方便可行的。快來跟我一起學做吧，味道又麻又香，馬上就能使你家的菜餚加分不少！
食材食譜熱量：4702(大卡)
主料 花生油500ml花椒50g
輔料 八角2個香葉4片草果1枚肉寇6粒桂皮2小段山萘2小塊薑片少許蔥段少許
方法/步驟
準備好花椒（我還添加了部分麻椒，這樣味道更麻）、八角、桂皮、香葉、草果、肉寇、山萘、薑片蔥段；
取一個小鍋（我的經驗是用小奶鍋更方便），倒入500ml優質的花生油；
小火加熱，在油涼時就加入草果、八角、肉寇、山萘、桂皮、香葉，隨著油溫升高慢慢把這些香料炸香；
當鍋內出現小氣泡時，加入薑片蔥段；（加了蔥姜炸出的花椒油格外的清香呢！）
蔥姜的邊緣炸得微微發黃時，加入花椒（這可是主角奧！）心中從1數到10也就是10秒左右的時間立刻關火！餘溫可以繼續將花椒炸得又麻又香！
待油溫冷卻後，用漏網撈出所有的花椒等香料，將花椒油倒入玻璃瓶中密封保存能吃兩三個月呢！
注意事項
炸制花椒油的全程都要用小火，不僅能激發香味還能防止將香料炸糊。