蒸蛋是非常美味，容易消化，營養豐富的蒸菜；蛤蜊是非常常見，營養價值很高，味道鮮美的海產品，尤其是每年夏天（北方5月-8月），是蛤蜊最肥美的時候（漁民口傳一句諺語，冷水的蠣子熱水的蛤，蠣子就是牡蠣，蛤就是蛤蜊）； 這兩大材料做在一起就是我們這篇經驗要介紹的蛤蜊蒸蛋！味道非常鮮美可口，我們這就開始吧。
食材食譜熱量：330(大卡)
主料 雞蛋2個蛤蜊300g
輔料 清水半碗蔥適量
方法/步驟
步驟一 ： 將蛤蜊清洗乾淨
我們買的蛤蜊需要確保其中的沙已經吐乾淨了（在正規海鮮市場中買的應該都合格），否則一定會影響最後的口感。
蛤蜊買回來後，外表要清洗乾淨，我們就在一個容器中，使勁淘洗搓洗3-4遍即可。
步驟二 ： 煮蛤蜊
準備半碗水（碗就是平時吃米飯的小碗即可），和洗淨的蛤蜊一起放入鍋中，大火煮4-5分鐘即可。
步驟三 ： 將煮好的蛤蜊分離
蛤蜊煮好後，將開口的蛤蜊用筷子或者其他工具撈到一個盤子中，將鍋中剩下的湯汁靜止一小會後，倒入一個碗內。因為最後我們不會用到很多帶殼的蛤蜊，所以我們還可以剝一些蛤蜊肉到湯汁中。
放置到旁邊，涼一下。
注意 ： 蛤蜊的湯汁底部有可能會有一點蛤蜊內部的沙子，所以湯汁我們不要全部倒入碗中，留一點底即可。
步驟四 ： 攪拌雞蛋
將兩個雞蛋打破後，放入一個大碗中（這個碗要大一些，因為最後我們就在這裡面蒸蛋），攪拌均勻。
步驟五 ： 雞蛋中加入湯汁，蛤蜊，蔥葉
湯汁涼至溫度適中的時候，倒入到雞蛋中，攪拌均勻，然後將盤中的蛤蜊（帶殼）也都放入其中，攪拌均勻，然後根據個人口味，放入適量的蔥葉。
注意 ： 不需要放鹽，因為蛤蜊本身的湯汁含有的鹽分已經夠用了！再放鹽的話，容易讓蒸蛋很鹹！也不需要放水，這些湯汁夠用了。
步驟六 ： 上鍋蒸煮
將大碗放入整鍋中，注意，上面一定要蓋上一個蓋子（比如大的盤子），這樣能防止蒸蛋中水分蒸發過快，蒸蛋乾癟無水！
大火蒸煮，至開鍋後，轉中小火，如果你用的也是如截圖所示的大瓷碗，則需要蒸 20 分鐘，如果你使用的是鋼這類廚具，則大概需要蒸 15 分鐘。
步驟七 ： 開鍋，享受美味
蒸煮時間差不多後，關火，憋上 1-2 分鐘，即可開鍋，注意，這時鍋和大碗都很燙，千萬不要盲目觸碰，特別是孩子，防止燙傷！
美味的蛤蜊蒸蛋出鍋了，享受吧！
注意事項
蛤蜊表皮要搓洗乾淨，多用清水搓洗幾遍沒有問題
蒸煮蛤蜊後的湯汁需要靜置一小會，沉澱一下，不要全部倒入碗內，因為底部有可能含有一點蛤蜊內的沙子
不需要放水放鹽，蒸蛤蜊的湯汁足夠了
蒸的時候，大碗上一定要放一個蓋子，這樣的蒸蛋才會嫩滑