昨天做了酸蘿蔔，泡蘿蔔的水不捨得倒掉，所以就嘗試做了酸辣米粉，正宗的酸辣粉是要紅薯粉，我這個只能算是酸辣米粉，厚酸，但是不夠辣，下次要改良。泡蘿蔔的水是用涼白開跟白醋1:1的比例，再加糖調的。
食材 食譜熱量：591(大卡)
主料 米粉150g雞蛋1個
輔料 豆瓣醬適量酸蘿蔔水適量幹辣椒麵適量
方法/步驟
米粉提前用水泡軟。
大蒜籽切碎。
鍋內放油燒紅，把豆瓣醬和大蒜籽下去炒香。
加入胭脂蘿蔔的酸水煮開。
加適量的水煮開。
把雞蛋打進去，這個時候加入食鹽。
加入米粉進去煮5分鐘。
最後加入適量醬油，耗油，幹辣椒麵調味煮30秒即可出鍋。
出鍋，我還夾了幾塊酸蘿蔔在上面，夠酸爽，但是不夠辣，可能因為辣椒麵不辣。
注意事項
因為豆瓣醬是比較鹹的，鹽要少放一些。