蔬菜是我們日常生活中不可缺少的，我們在挑選蔬菜時要注意些什麼呢？
方法/步驟
豆芽屬於豆製品，豆芽中含有豐富的維生素和微量元素，經常食用豆芽有利於人體健康。在挑選豆芽的時候，要聞一聞豆芽是否有氨氣味，看豆芽有沒有根鬚。有氨味，沒有根鬚的豆芽很有可能是使用化學物質催生的，這種豆芽看起來很肥碩，但是在食用後，對人體健康不利。
在挑選花菜的時候，首先要看花菜的顏色，新鮮的花菜顏色潔白稍微帶點黃色，而顏色較暗的花菜有可能不新鮮。在挑選花菜的時候，最好挑選花朵緊密的，不向四周散開的，上面沒有毛花的。而有蟲斑和黴點的花菜最好不要購買。
挑選菠菜的時候，也很有講究。菠菜分為小葉菠菜和大葉菠菜。不管是哪個品種的菠菜，在購買的時候，最好挑選葉柄比較短的，根小顏色比較紅的，而菠菜的葉子最好挑選深綠色的。冬天的菠菜在經受風霜之後，有可能葉子稍帶紅色，這種菠菜吃起來稍帶甜味。
在挑選冬筍的時候，也有一定的講究。新鮮的冬筍，通常外殼包裹比較緊，有些外殼鬆開的冬筍，有可能是經過化學藥物處理過的，聞起來有硫磺的味道，這種冬筍最好不要購買。
夏季，是吃番茄的季節。番茄中含有豐富的維生素C和番茄紅素，經常食用有益於人體健康。番茄可以生吃，也可以炒食、做湯後食用。如果生吃番茄，最好挑選粉紅色的，吃起來口感好，味道甜。而顏色大紅色的番茄味濃，適合做湯時食用。
有些人喜歡用青番茄炒辣椒吃，其實青番茄最好不要食用，因為青番茄中含有毒素，在食用後，有可能會出現腹痛，嘔吐等現象。對健康不利，最好等長熟後食用。
在挑選茼蒿的時候，也要引起注意。茼蒿有尖葉茼蒿和圓葉茼蒿之分，尖葉茼蒿的葉片比較小，缺刻比較多，香味較濃。而圓葉茼蒿的缺刻少，葉片比較大，吃起來有軟糯的感覺。
