綠竹筍是夏季出產的獨特山珍，它筍質鮮嫩、口味清脆、味道清香，較之一般竹筍，綠竹筍還富含一些特殊微量元素，能有一定的抗癌作用，是一種天然的保健食材。綠竹筍的做法也有很多，今天介紹一種與排骨一定燉湯的做法，做出來的湯味道鮮美，筍帶天熱清香味微甜，是夏日裡很不錯的一道湯品。
美食#綠竹筍排骨湯#
食材 食譜熱量：139(大卡)
主料 綠竹筍1根排骨1節
輔料 油、鹽少許
方法/步驟
挑選一個新鮮的綠竹筍，綠竹筍挑選時選擇底部儘量選擇發黃的，頂部輕微變綠，說明筍大部分還在土裡，還沒冒頭，這樣的綠竹筍比較鮮嫩；綠竹筍個頭不要太小，太小筍肉太少。
將筍清洗乾淨，然後用菜刀對著筍中用力劃一刀，這樣方便將筍外殼撥開。
美食#綠竹筍排骨湯#
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沿著剛才劃開的線將筍外殼剝除，頂部比較鮮嫩，不要剝除的太多。
將筍底部切除部分，底部的筍比較老，會影響口感。
美食#綠竹筍排骨湯#
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將筍對半切開，然後沿著筍橫向紋理，將筍切成薄片狀，底部比較難熟透，所以儘量切薄，頂部鮮嫩可以切厚一些，這樣能均衡時間，使得大部分筍的熟透的時間差不多，將筍片裝盤備用。
美食#綠竹筍排骨湯#
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開始處理排骨，挑選一節排骨，將排骨解凍洗淨。
開啟電磁爐，往鍋內加入適量的水，將水燒開，放入排骨，將排骨焯一陣，去除骨頭中的血水，可以加入少許生薑片和醋，去除腥味。
美食#綠竹筍排骨湯#
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將焯過的排骨撈出，放入冷水中清洗一遍，然後與前面切好的綠竹筍片一起放入高壓鍋內，加入少許生薑絲、鹽巴以及適量的水。
美食#綠竹筍排骨湯#
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開啟煲湯模式，筍比較難熟透，所以需要煮較長的時間，時間控制在≥1個小時，好了後開啟高壓鍋舀出少許湯，試試鹹淡，不夠再加入少許鹽巴，合適後就可以關火將其撈出裝碗了，一碗新鮮可口的綠竹筍排骨湯就做好了。
美食#綠竹筍排骨湯#
注意事項
挑選筍底部帶有發黃的，頂部輕微變綠，說明筍大部分還在土裡，還沒冒頭，這樣的綠竹筍比較鮮嫩，綠竹筍個頭不要太小，太小筍肉太少；
將筍底部切除部分，底部的筍比較老，會影響口感。