本人是山西人，今天給大家介紹一下土豆絲在山西的家常做法
食材 食譜熱量：84.5(大卡)
主料 土豆1斤
輔料 蔥少許鹽適量雞精適量食用油適量
方法/步驟
先將土豆削皮，蔥洗好切好備用
將土豆先切成薄片
然後將土豆片，切成西絲
把切好的土豆絲放入盆中過水，一遍水的時候，土豆中的澱粉比較多，水很渾
將一遍水倒掉，反覆的多洗幾次，衝乾淨澱粉後，土豆絲泡水待用
鍋中倒入適量的油，左右晃動，這樣是防止沾鍋
待油熱後，先放入蔥花爆香。
這時放入洗好的土豆絲。快速的翻炒
炒土豆絲，怕的就是澱粉沒洗乾淨，那樣很容易糊鍋。所以土豆絲一定要多洗幾次
大約炒1分半的時候，土豆絲變軟，這時就可以放入適量的鹽和雞精翻勻以後，倒入適量的醋。
醋一進鍋味道馬上就出來了，在翻幾下，山西口味的土豆絲就出鍋了
注意事項
先熱鍋後倒油，但是也不要把鍋燒的很熱了在倒油
醋的量自己掌握，一般有點就可以。