用韭菜或韭菜薹炒魷魚、墨魚或蝦都很不錯，吃起來味道鮮美，即可健脾開胃又可溫腎壯陽，尤其男士常吃一些對身體會大有裨益，這種做法是食療保健的最好搭配。 用墨魚和韭菜搭配炒出來口感味道會更好，但墨魚含膽固醇過高，因此還是鮮魷魚相對比較好，只要注意火候味道是一樣的。今天用冰鮮的魷魚搭配韭菜炒一道“韭菜炒鮮魷”，製作起來非常簡單，做法如下；
食材
魷魚 條 180克
韭菜 150克
紅椒條 40克
蔥絲 5克
姜 絲 5克
蒜片 5克
鹽 1克
味精 1克
胡椒粉 少許
紹酒 15克
方法/步驟
勾兌碗芡；碗裡放入味精和鹽。
再放入少許胡椒粉。
倒入適量黃酒。
放一湯匙水澱粉攪勻。
把一半蔥絲、薑絲和蒜片放入碗中備用。
把魷魚條放入開水中汆燙一遍。
在沸水中稍燙即可撈出，不要燙的過久，否則老了就不好吃了。
炒勺上火燒熱，注入少許烹調油，油熱下入蔥薑蒜片爆香然後下入魷魚。
倒入韭菜。
再放入紅椒條。
最後倒入碗芡用旺火快速翻炒均勻便可出鍋。
出鍋後碼盤便可上桌享用。
注意事項
此菜特點；色澤亮麗、氣味清香、入口爽脆、味道鮮美。 溫馨提示； 1、鮮魷魚買回後，先去除內臟洗乾淨，然後把外面的皮和內側的筋膜撕掉不要，這樣吃起來口感好。 2、在製作此菜時只需幾秒鐘即可，由於魷魚已經燙熟，因此在倒入碗芡後用旺火爆炒均勻要立即出鍋，這樣可保持韭菜和魷魚脆嫩，口感會非常好。 大炒勺的這款藥食同源的小炒“韭菜炒鮮魷”就做好了。吃起來味道鮮美爽脆，非常美味！供朋友們參考！