雞蛋有很高的營養價值，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。
蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
西蘭花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。
食材 食譜熱量：274.5(大卡)
主料 西蘭花250g雞蛋100g蝦仁100g
輔料 蒜末少量食用油適量食鹽適量
方法/步驟
1、西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大小；
2、在沸水中新增少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水；
3、熱鍋冷油，雞蛋打散後小火煎炒至金黃，撈出待用；
4、速凍蝦仁沸水中煮2分鐘，撈出瀝水；
5、放油中火，放西蘭花和蒜末，炒一分鐘，放入蝦仁，繼續炒一分鐘，最後放入雞蛋，拌炒2分鐘；
6、放少量水，加適量食鹽，改大火，燜煮收汁1分鐘，起鍋即可。
注意事項
想要增加菜色顏色的，可自行新增適量生抽。
烹飪過程中小心熱油濺身，請做好相應防護工作。