現代人注重保健養生，肯定對於銀杏並不陌生，銀杏就是銀杏樹的果實，人們一般都把銀杏果稱之為白果，因為銀杏果外殼是通體白色的，故而得名。由於銀杏含有豐富的營養物質，其藥用、保健養生的功效很多，食用方法也多樣，味道軟糯香甜，深得人們的喜愛，也是人們餐桌上的常客。
工具/原料
銀杏的功效與作用
銀杏的食用方法
方法/步驟
銀杏的營養成分
銀杏是營養價值非常豐富的一種植物果實，它含有澱粉、蛋白質、 脂肪，還含有銀杏酸、白果酚、還原糖、核黃素、鈣、磷、鐵、鉀多種微量元素，以及粗纖維、多種維生素等成分，能夠滋補人體，具有非常高的食用價值、藥用價值和保健價值。
銀杏的功效
由於銀杏的營養成分很高，具有治咳喘、益肺氣、縮小便、護血管、增加血流量、改善大腦功能、增強記憶能力、延緩老年人大腦衰老、保護肝臟、減少心律不齊等功效。
銀杏的這些功效，早在古代已得到印證，比如，明代李時珍曾說：“銀杏入肺經、益脾氣、定喘咳、縮小便。”清代張璐璐的《本經逢源》中載銀杏有降痰、清毒、殺蟲之功能，可治療”瘡疥疽瘤、乳癰潰爛、牙齒蟲齲、小兒腹瀉、赤白帶下、慢性淋濁、遺精遺尿等症”。
銀杏的作用
銀杏的作用很多，從其藥用方面來看，主要有五方面的作用：
一是抗菌殺菌的作用。銀杏中的白果酸、白果酚經試驗證明是具有一定的抗菌殺菌作用，對於呼吸道疾病具有一定的療效作用。另外，用銀杏泡水可以止癢，對各種真菌有一定的抑制作用。
二是止咳祛痰的作用。銀杏味甘苦澀，具有斂肺氣、定喘咳的功效，對於肺病咳嗽、老人虛弱體質的哮喘及各種哮喘痰多者，具有一定的輔助食療作用。
三是清除自由基的作用。實驗證明，銀杏果的外皮的水溶性成分具有清除超氧自由基的作用，可以阻止老年色素顆粒的形成，並能夠分散已形成的色素顆粒，減少色素顆粒的數量。
四是美容養顏作用。經常食用銀杏，能夠滋陰補身，促進血液迴圈，使人肌膚紅潤、精神煥發，具有美容養顏的作用。此外，銀杏還有排毒祛痘的功效。
銀杏的食用方法
銀杏的食用方法多種多樣，食用銀杏時要把銀杏的外殼和外皮去掉，並清洗乾淨。一般來說，銀杏是作為配料入菜，可以煮粥、生炒、燉湯、做糕點的餡料等等。由於銀杏較為易熟，煮菜時應在食材基本熟了之後再放入銀杏，這樣可以保持白果的香軟可口。
銀杏的毒性
銀杏中的銀杏酸、銀杏酚等物質具有一定的毒性，食用銀杏過多時，可能會發生中毒。因此，食用銀杏一定要把銀杏的外皮剝掉，並徹底煮熟，每次食用的數量不宜過多，數量最好控制在10顆以下，3歲以下的小孩子不適宜吃銀杏。
注意事項
圖片來源於網路。