茄子既可以蒸這吃，也可以抄著吃，今天給大家分享茄子和青椒這道菜的做法;
食材 食譜熱量：429.4(大卡)
主料 瘦肉200克茄子500克青辣椒120克清油100克
輔料 鹽20克花椒粉5老乾媽底料40克
方法/步驟
先把大茄子洗淨，然後切成小方塊，放在冷水裡泡著備用。
把肉切成小薄片。
把青辣椒洗淨除籽兒，切成細條
打火倒油，注意油的溫度不要太高，然後把肉片倒入鍋裡，均勻攪拌，此時用溫火，當肉片顏色將變成白色時，放入老乾媽底料攪拌，然後放入切好的茄子，用鏟子翻。
茄子炒到大概有七八成熟時，放入切好的青椒絲，用大火快速攪拌半分鐘即可。
熄火，放入精鹽和花椒粉，攪拌均勻，即可出鍋。原汁美味即成，慢慢享用。
注意事項
茄子不要炒的太熟。
青辣椒要用大火快翻
花椒粉，老乾媽底料，鹽，以個人口味放