土豆對輔助治療消化不良、習慣性便祕、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、面板溼疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等，【適宜人群】：脾胃氣虛者、癌症、高血壓、動脈硬化患者適宜
食材 食譜熱量：326.3(大卡)
主料 土豆2個
輔料 辣椒2根鹽適量油適量蔥薑蒜適量醋適量花椒適量
方法/步驟
準備材料:土豆、蔥薑蒜、花椒、辣椒、油、鹽、醋。
將土豆切成整齊的大薄片，然後再切成絲。
用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘鍋）。
將蔥薑蒜辣椒切好待用
鍋內放油放入花椒煸炒出香味
將炸好的花椒撈出，鍋內放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
放入泡好的土豆絲
翻炒一小會後倒入適量醋繼續翻炒土豆絲。
最後加蔥花、適量鹽、雞精調味即可
注意事項
煸炒過程中淋些水，以防土豆絲炒幹、炒老。
應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。
因土豆皮下的汁液富含蛋白質，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。