家中臨到飯點時來了小客人，他說要吃土豆紅燒肉。怎樣才能快速做出這道好吃的菜呢，下面我來展示給初學的朋友們看啊。
工具/原料
原料：五花肉半斤左右，土豆一個，大蒜苗或小蔥2-3根。
佐料：幹辣椒1-2個，生薑片3-5片，大蔥切3-4厚片；冰糖、生抽、老抽、料酒、醋、甜麵醬或黃豆醬大半勺。
方法/步驟
肉切成較厚的片或塊（臨時備的焯過水的一塊肉。冰箱現取出的一定要在微波爐裡化凍或分解成小塊隔溫熱水化凍）。
炒鍋文火放入油，生薑片、幹辣椒、大蔥炸出油香。
中火放入肉煸炒。這道工序很重要，一定要煸炒到肉出油，佐料焦黃，肉表面微黃。
放入冰糖5-6顆，翻炒至冰糖融化，焦黃的糖汁包裹住肉。
依次放入微量的醋翻炒去腥提香，料酒去腥，老抽、生抽上色入味，半勺醬上色入味。
最後點入少量的開水翻炒幾下，盛放在碗裡，在高壓鍋裡隔水蒸20分鐘。土豆去皮後切成小塊，稍稍用點鹽醃製3-5分鐘。炒鍋放少許的油，中火放入土豆塊煎炸至表面金黃。
將高壓鍋裡取出的肉和炒鍋裡的土豆混合翻炒幾下，撒入大蒜苗或小蔥花，即可盛盤食用了。整個過程約30-35分鐘。
