酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。
食材 食譜熱量：1945(大卡)
主料 紅薯粉半斤火鍋底料適量豌豆尖適量芹菜適量香菜適量五香炒花生少量蒜適量蔥適量生抽適量醋適量
輔料 香油適量大頭菜適量辣椒油適量花椒粉少許白胡椒粉少量
方法/步驟
選購綠色優質無新增的紅薯粉。
放溫水裡浸泡幾小時。
準備好輔料。
將輔料洗淨全部切成小粒。
泡好的紅薯粉清洗乾淨。
在碗裡調製調料：放入花椒粉胡椒粉蒜蔥末，加生抽、醋、香油，辣椒油調勻，加適量高湯。
清洗乾淨豌豆尖待用。
炒鍋燒熱後，下火鍋底料炒化。
然後加水煮開。
紅薯粉下紅湯裡煮，時間不長，可口嘗軟硬度。
另燒一鍋水，燒開就下豌豆尖煮，十秒鐘左右就撈出。
將煮好的紅薯粉放入湯料碗裡，再加上芹菜粒、大頭菜、煮好的豌豆尖、花生、香菜等輔料即成。
拌勻後即可食用。
注意事項
很多地方可能買不到豌豆尖，可以用自己喜歡的蔬菜替換
怕辣的朋友就不用火鍋底料煮粉了，直接清水煮即可
豌豆尖很吸辣味，所以另用一鍋煮，不怕辣的朋友就直接在煮粉的紅湯裡煮
酸辣粉做法很多，輔料也可以自行選擇，我是按照一般通常的做法制作，而且還沒有加炒黃豆，所以朋友們可以自行調製