黑米含有蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。市面上很多的食物是由黑米做成的，經常吃黑米有助於身體健康，還可以美容美顏。黑米的做法有很多，今天教大家做一款蒸出來的黑米蛋糕。
食材 食譜熱量：549(大卡)
主料 黑米100克雞蛋3只食用油60克綿白糖（白砂糖）60克
輔料 鹽少許米醋少許
方法/步驟
準備好所有食材。
黑米淘洗乾淨後用清水浸泡24小時以上，在夏季，最好放在冰箱冷藏浸泡，以免變質。
浸泡完成後，倒入網籃中瀝掉水分。
用攪拌機攪成粉狀（但是比一般麵粉要粗些，手捏上去感覺到有很小的顆粒狀）。
將3只雞蛋的蛋黃和蛋白分放在二個盆裡，先在蛋黃裡放15克左右糖，用手動打蛋器打勻。
將黑米粉分三次倒入蛋黃裡攪拌均勻。
再倒入60克食用油繼續攪拌均勻後備用。
將放在另外盆裡的蛋清中放少許鹽和米醋。
用電動打蛋器進行打發，在打發過程中，將剩下的45克糖分三次倒入其中，一直打至可呈現紋路的狀態，將盆翻轉後蛋白霜不掉下來為止。
蛋白霜與黑米糊混合，先取1/3蛋白霜放入黑米糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜放入黑米糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻最後把黑米糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻。
把翻拌好的黑米糊倒入模具中。
鍋內放水燒開，模具放入鍋內隔水用中火蒸30分鐘，模具用錫紙封好，防止蒸時水流進去，蒸好後不要馬上開啟鍋蓋，靜置5-10分鐘，防止黑米蛋糕回縮。
開啟錫紙，可以吃了。
注意事項
黑米外部有一堅韌的皮，不易煮爛，應先浸泡至少12小時後再用。