茄子是我們飯桌上面常見的蔬菜之一，它的營養價值高，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，是其他蔬菜所不能比的哦。有些做茄子的方法需要削掉茄子的外皮，這種方法是不可取的。
今天小編來教大家做一種既全面保存了茄子的營養，又相當好吃的家常菜---五花肉燒茄子。
食材食譜熱量：1122.5(大卡)
主料 茄子兩個五花肉2兩花生油1兩
輔料 豆瓣醬適量水適量蔥花適量味極鮮醬油適量
方法/步驟
茄子洗淨備用，五花肉提前從冰箱中拿出來化凍。
五花肉切成塊備用。
關鍵的一步哦。茄子手掰成塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘。這一步可以將茄子中的水分殺出，避免茄子炒出來以後水嘰嘰的，還能防止茄子飽吸過多的油分，影響健康。
十分鐘後，將浸泡好的茄子拿出，用手攥出水分。
起油鍋燒油至七成熱，入蔥花爆香。
加入五花肉翻炒，稍倒一點味極鮮醬油提味。
倒入茄子翻炒一會兒。
加入豆瓣醬，喜歡吃辣的朋友可以嘗試著加一點辣椒醬，味道不錯哦。
把豆瓣醬翻炒均勻以後，加入水，以沒過茄子三分之二為宜。
蓋上鍋蓋大火燉開，改為小火咕嘟5分鐘，再開蓋轉為大火收汁。
待汁液變濃，就可以裝盤上桌嘍。
注意事項
此菜品外表油亮，實際並沒有多少油，茄子本身吸油量少，炒菜的那點油都附著在茄子外表，看起來油亮油亮的。
茄子提前殺水的步驟很關鍵，這一步不可省略哦。